調整濾掛咖啡風味的祕訣(一)水溫篇

2016/09/17
調整濾掛咖啡風味的祕訣(一)水溫篇
你知道你沖泡濾掛咖啡的熱水溫度幾度嗎?水溫度高則咖啡風味易濃苦,水溫度低則咖啡風味易清淡

一包濾掛咖啡,讓咖啡重度使用者,有了隨時可以自己手沖來一杯咖啡的幸褔
也讓經常購買店頭現成咖啡的愛好者,有了進入手沖咖啡世界的門票
但要怎麼沖出一杯好的濾掛咖啡呢?

第一個要訣是掌握水溫
你知道你沖泡濾掛咖啡的熱水溫度幾度嗎?
水溫度高則咖啡萃取率愈高,咖啡風味易濃苦
水溫度低則咖啡萃取率愈低,咖啡風味易清淡
一般而言,沖泡水溫與咖啡豆烘焙度成反比,以下溫度可以參考
淺焙 89~92度
中焙86~89度
深焙82~86度
所以若你沖泡的咖啡濃苦,可能是水溫太高,可以試著調低水溫
若你沖泡的咖啡清淡,可能是水溫太低,可以試著調高水溫

但你必需先知道你的水源溫度幾度,才能作出調整
建議可以借用或準備一支溫度計,先了解你常用的水源出來的熱水溫度
若太低則自備加熱水壼,太高則測試放多久會降到你需要的溫度
掌握水溫後要沖泡出一杯好喝的濾掛咖啡將不再是難事喔!!